廚具行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，以餐飲、酒店、商超便利店等為代表的商用廚房行業(yè)正進(jìn)入“存量競爭”的時(shí)代，產(chǎn)業(yè)內(nèi)各商用廚房的產(chǎn)能利用率不高，商用廚房的產(chǎn)能過剩、終端門店消費(fèi)力不足深深影響著行業(yè)的發(fā)展，在 2020年疫情沖擊餐飲、酒店等商用廚房主流渠道的情形下，傳統(tǒng)的渠道營銷策劃乏力，單純的品牌營銷策劃無法改變大局，優(yōu)秀的廚具電商新零售企業(yè)應(yīng)在盤活已銷售中央廚房產(chǎn)能及設(shè)備資源，銷售高價(jià)值高品質(zhì)新品，激活閑置中央廚房產(chǎn)能，構(gòu)筑產(chǎn)能調(diào)劑、供需互補(bǔ)、新品銷售、集成服務(wù)、租賃置換的“智能共享商用廚房工廠大平臺(tái)”。
 
縱觀國內(nèi)廚具電商的發(fā)展，基于原有中央廚房提升的“資源優(yōu)化型”競爭成為近年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流，深度解決產(chǎn)能冗余、資源優(yōu)化等社會(huì)問題，以數(shù)字化技術(shù)為驅(qū)動(dòng)，以中央廚房智能工廠的產(chǎn)能資訊供需對接、交易撮合為切入點(diǎn)，集成提供產(chǎn)品生產(chǎn)、新品測試、品類研究、技術(shù)迭代等商用廚房工廠核心服務(wù)，匯聚產(chǎn)品開發(fā)機(jī)構(gòu)、技術(shù)工藝機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝機(jī)構(gòu)等生產(chǎn)性服務(wù)機(jī)構(gòu)，締造國內(nèi)以“中央廚房智能工廠”為典型特征的廚具電商新零售產(chǎn)業(yè)級平臺(tái)。
 
廚具電商新零售產(chǎn)業(yè)級平臺(tái)經(jīng)營策劃，“八大品牌營銷策劃要點(diǎn)”值得關(guān)注：
1）刷新商業(yè)廚房思維，深度解決“中央廚房”社會(huì)性問題，革新商業(yè)模式，調(diào)劑剩余產(chǎn)能、互通供需信息，貫穿式產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。
2）點(diǎn)燃“商用廚房”應(yīng)用場景，積極推進(jìn)餐飲、商超便利、團(tuán)餐、酒店、互聯(lián)網(wǎng)新零售等多領(lǐng)域應(yīng)用。
3）點(diǎn)亮“智能共享商用廚房工廠”品牌價(jià)值，放大智能、集成、共享等品牌基因，拉升新媒體傳播勢能。
4）樹立品牌形象，內(nèi)容即營銷，提升“品牌化內(nèi)容輸出”，締造品牌&營銷&成交的雙向突進(jìn)機(jī)制。
5）升級“項(xiàng)目制”經(jīng)營模式，推進(jìn)“共享商用廚房工廠”平臺(tái)建設(shè)，激活老客戶、開發(fā)新客戶，以資訊帶線索、以平臺(tái)促交易、以生態(tài)促增長，構(gòu)筑產(chǎn)品銷售為重、品牌宣傳產(chǎn)品展示交易達(dá)成交付促進(jìn)為核心、廚具供需對接二手租賃的“智能共享商用廚房工廠平臺(tái)”。
6）推進(jìn)“大會(huì)員體系”，以會(huì)員積分獲得及平臺(tái)應(yīng)用、聯(lián)合消費(fèi)抵扣等促進(jìn)平臺(tái)經(jīng)營、渠道管理、購買交易等，放大會(huì)員積分使用場景，驅(qū)動(dòng)平臺(tái)經(jīng)營。
7）創(chuàng)新渠道構(gòu)建，推行“1+1+N”的新渠道模式，招募一個(gè)區(qū)域合伙人、一家線下旗艦服務(wù)中心，N個(gè)渠道代理人及分銷商，并與平臺(tái)會(huì)員積分運(yùn)作等有效結(jié)合。
8）建設(shè)線下區(qū)域性“平臺(tái)服務(wù)中心”，定義其“五大創(chuàng)新職能”，產(chǎn)品交易是核心，平臺(tái)授權(quán)、共享訂單、分銷商開發(fā)、品牌宣傳、服務(wù)提供、會(huì)員聯(lián)誼等是其經(jīng)營重點(diǎn)，與小程序商城線上線下高度協(xié)同。
 
“八大品牌營銷策劃”之一：刷新商業(yè)廚房思維，深度解決“中央廚房”社會(huì)性問題，革新商業(yè)模式，調(diào)劑剩余產(chǎn)能、互通供需信息，貫穿式產(chǎn)業(yè)經(jīng)營
 
中央廚房經(jīng)過多年發(fā)展，以連鎖餐飲、酒店為代表的商用廚房設(shè)備多數(shù)產(chǎn)能利用率不足，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、華創(chuàng)證券等綜合資訊表明，我國中央廚房產(chǎn)能利用率長期在50%以下，資產(chǎn)沉淀嚴(yán)重、社會(huì)資源浪費(fèi)，這在2020年疫情環(huán)境下，已經(jīng)成為了一個(gè)社會(huì)性問題，及時(shí)調(diào)劑產(chǎn)能、互通共需等已經(jīng)成為深度解決社會(huì)性問題的價(jià)值所在，也是優(yōu)秀商用廚具企業(yè)商業(yè)價(jià)值創(chuàng)新的重大機(jī)會(huì)。
存量競爭的時(shí)代，中央廚房的價(jià)值在于其可以創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的廚房食品、快捷送達(dá)、快捷加工等商業(yè)價(jià)值，優(yōu)秀的廚具經(jīng)營廠商可以構(gòu)筑“新商業(yè)模式”，追蹤已有客戶的設(shè)備使用情況，推動(dòng)“冗余產(chǎn)能優(yōu)化”，“好產(chǎn)品”進(jìn)入產(chǎn)品&產(chǎn)能優(yōu)化交易中心，淘汰產(chǎn)能進(jìn)行再度更換調(diào)整，優(yōu)強(qiáng)補(bǔ)弱。
 
革新商業(yè)合作，針對優(yōu)質(zhì)類客戶進(jìn)行“戰(zhàn)略合作”，推動(dòng)其產(chǎn)能進(jìn)入“產(chǎn)能優(yōu)化交易平臺(tái)”，推動(dòng)商用廚房產(chǎn)能的優(yōu)化對接；針對中小型客戶視其經(jīng)營情況，對優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品促其進(jìn)入“產(chǎn)能優(yōu)化交易平臺(tái)”，可用產(chǎn)品進(jìn)入租賃交易，劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行淘汰，主推適銷新品以維護(hù)其正常經(jīng)營。
 
“八大品牌營銷策劃”之二：點(diǎn)燃“商用廚房”應(yīng)用場景，積極推進(jìn)餐飲、商超便利、團(tuán)餐、酒店、互聯(lián)網(wǎng)新零售等多領(lǐng)域應(yīng)用，多點(diǎn)開花
 
縱觀2020年受疫情影響的行業(yè)，餐飲、酒店等受影響較大，互聯(lián)網(wǎng)新零售、商超便利等商用廚房系統(tǒng)應(yīng)有上漲的商業(yè)經(jīng)營行情，商用廚房的應(yīng)用場景相對狹窄，餐飲、團(tuán)餐、酒店等是傳統(tǒng)的中央廚房消費(fèi)大戶，根據(jù)華創(chuàng)證券等綜合資訊表明，我國成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房。目前中國的大型團(tuán)餐企業(yè)品牌包括千喜鶴、快客利、北京健力源、上海麥金 地、蜀王餐飲等，超過半數(shù)均擁有自己的中央廚房。而今年，其應(yīng)以商超便利系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)新零售等為主攻方向，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間產(chǎn)能優(yōu)化、新品推廣及商業(yè)戰(zhàn)略合作等。
 
產(chǎn)品的應(yīng)用場景正從傳統(tǒng)的餐飲消費(fèi)向商超、零售等輕餐速食產(chǎn)業(yè)進(jìn)化，關(guān)注商超便利店等新產(chǎn)品應(yīng)用場景的商用廚房設(shè)備開發(fā)，高效組合產(chǎn)品使用，提高商用廚房空間利用率，推動(dòng)跨產(chǎn)業(yè)中央廚房的產(chǎn)能調(diào)劑型、資源互通及新品推廣，正當(dāng)時(shí)。
 
“八大品牌營銷策劃”之三：點(diǎn)亮“智能共享商用廚房工廠”品牌價(jià)值，放大智能、集成、共享等品牌基因，拉升新媒體傳播勢能
 
縱觀國內(nèi)商用廚房行業(yè)，大量的商用廚具制造企業(yè)，其多數(shù)在強(qiáng)化品質(zhì)可靠、價(jià)值可靠及標(biāo)桿項(xiàng)目，對于商用廚房使用者所關(guān)注的成本控制、一站式解決、出品速度等關(guān)注度亟待提升，而在數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)的時(shí)代，放大商用廚房的智能基因，提供集成式商用廚房解決方案，省心、省力、更省錢，這些成為商用廚房“存量競爭時(shí)代”的成功關(guān)鍵要素。
 
優(yōu)秀的商用廚具企業(yè)總能順應(yīng)數(shù)字化技術(shù)基因，保證產(chǎn)品高品質(zhì)制造、成本可控的同時(shí)，強(qiáng)化基于廚房空間的個(gè)性化設(shè)計(jì)，創(chuàng)造集成式廚房服務(wù)方案，引入組合式產(chǎn)品提升廚房整體應(yīng)用空間率，并在產(chǎn)能優(yōu)化時(shí)強(qiáng)調(diào)智能化共享，搭建優(yōu)質(zhì)平臺(tái)促成“商用廚房”的產(chǎn)能優(yōu)化交易。
 
“八大品牌營銷策劃”之四：樹立品牌形象，內(nèi)容即營銷，提升“品牌化內(nèi)容輸出”，締造品牌&營銷&成交的“雙向并進(jìn)”機(jī)制
 
公眾認(rèn)知中，商用廚房廠商多是“產(chǎn)品制造及銷售導(dǎo)向”的，“品質(zhì)可靠 品牌可靠”是多數(shù)商用廚房廠商的品牌形象，而“存量競爭的時(shí)代”，以餐飲、酒店、商超便利、互聯(lián)網(wǎng)新零售品牌等主要客戶，其對品牌的認(rèn)知不但在于前端的產(chǎn)品銷售，更在于將設(shè)備資源最大化，商用廚房可用、產(chǎn)能可優(yōu)化、價(jià)值可增長。
 
數(shù)字化品牌營銷策劃時(shí)代，優(yōu)秀的商用廚房企業(yè)宜革新商業(yè)模式，基于產(chǎn)品做商業(yè)模式的突出，亮化產(chǎn)品形象，持續(xù)傳播公司的產(chǎn)品價(jià)值再亮化、再發(fā)揮，以產(chǎn)品的品質(zhì)制造內(nèi)容為基礎(chǔ)，強(qiáng)化廚房多功能、產(chǎn)品可使用、產(chǎn)能多余可交換、二手品可置換等價(jià)值。
 
“八大品牌營銷策劃”之五：升級“項(xiàng)目制”經(jīng)營模式，激活老客戶、開發(fā)新客戶，以資訊帶線索、以平臺(tái)促交易、以生態(tài)促增長，構(gòu)筑“產(chǎn)品交易”為重、品牌宣傳產(chǎn)品展示交易達(dá)成交付促進(jìn)為核心、廚具供需對接二手租賃的“智能共享商用廚房工廠平臺(tái)”
 
國內(nèi)商用廚房的經(jīng)營多數(shù)仍是“項(xiàng)目制經(jīng)營”，依托于產(chǎn)品銷售來做，產(chǎn)品交易成功后多數(shù)廚具廠商沒有后續(xù)的產(chǎn)品服務(wù)，在2020年疫情沖擊商業(yè)經(jīng)營的時(shí)刻，立足于產(chǎn)品經(jīng)營、放大產(chǎn)品價(jià)值，升級經(jīng)營模式是王道，更是商業(yè)策劃經(jīng)營突破重點(diǎn)。
 
以“商用廚房”產(chǎn)品為媒介，充分激活老客戶、開發(fā)新客戶，革新項(xiàng)目制的運(yùn)作方式，針對VIP等重大客戶強(qiáng)化服務(wù)跟進(jìn)，推動(dòng)其過剩產(chǎn)能上線交易，淘汰替換落后產(chǎn)能；同時(shí)積極開發(fā)新客戶，提供銷售線索、助力成交、服務(wù)維護(hù)、合伙代理等均進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對優(yōu)秀渠道合作者及優(yōu)秀客戶進(jìn)行授權(quán)。
 
“八大品牌營銷策劃”之六：推進(jìn)“大會(huì)員體系”，以會(huì)員積分獲得及平臺(tái)應(yīng)用、聯(lián)合消費(fèi)抵扣等促進(jìn)平臺(tái)經(jīng)營、渠道管理、購買交易等，放大會(huì)員積分使用場景，驅(qū)動(dòng)平臺(tái)經(jīng)營
 
“全域會(huì)員運(yùn)營”是商用廚房經(jīng)營的核心舉措，以“商用廚房共享”為核心推動(dòng)各產(chǎn)業(yè)主體加入，對提供線索、介紹成交、資訊傳播、內(nèi)容推薦等參與者給予“會(huì)員積分獎(jiǎng)勵(lì)”，會(huì)員積分可兌換商品，也可以用于進(jìn)貨時(shí)進(jìn)行抵扣。
 
“大會(huì)員體系”驅(qū)動(dòng)商用廚房平臺(tái)各主體積極參與運(yùn)營，從強(qiáng)大的前端會(huì)員積分應(yīng)用切入，售前階段的資訊分享、活動(dòng)參與、服務(wù)體驗(yàn)等可以計(jì)入會(huì)員積分，售中階段的商品購買、促進(jìn)交易、招標(biāo)幫助等均可以計(jì)入會(huì)員積分，售后的服務(wù)評價(jià)、在線分享、口碑轉(zhuǎn)發(fā)、社群互動(dòng)等均可以計(jì)入會(huì)員積分，會(huì)員積分可以兌換商品、享受服務(wù)、交易抵現(xiàn)等，并可以在聯(lián)合品牌處使用。
 
“八大品牌營銷策劃”之七：創(chuàng)新渠道構(gòu)建，推行“1+1+N”的新渠道模式，招募一個(gè)區(qū)域合伙人、一家線下平臺(tái)服務(wù)中心，N個(gè)渠道代理人及分銷商，并與平臺(tái)會(huì)員積分運(yùn)作等有效結(jié)合
 
在2020年的疫情情形下，單純的以“產(chǎn)品銷售”為主的商業(yè)模式注定無法快速突破，也無法獲得快速成長，創(chuàng)新“智能共享商用廚房工廠”這一商業(yè)模式，解決中央廚房產(chǎn)能過剩、資源供需失衡等社會(huì)性問題，放大各渠道資源價(jià)值。
 
持續(xù)放大渠道體系，構(gòu)建全渠道經(jīng)營體系，聚焦重點(diǎn)區(qū)域市場運(yùn)作，分重點(diǎn)區(qū)域招募“區(qū)域合伙人”，招募擁有餐飲、酒店、團(tuán)餐等渠道資源的經(jīng)銷商成為區(qū)域合伙人，合伙人開設(shè)“平臺(tái)旗艦服務(wù)中心”，統(tǒng)籌區(qū)域經(jīng)營，同時(shí)引入分銷裂變機(jī)制，區(qū)域合伙人、代理商、分銷商及代言人層層招募，推薦有獎(jiǎng)勵(lì)，達(dá)成有積分，積分可兌換。
 
“八大品牌營銷策劃”之八：建設(shè)線下區(qū)域性“平臺(tái)服務(wù)中心”，定義其“五大創(chuàng)新職能”，產(chǎn)品交易是核心，平臺(tái)授權(quán)、共享訂單、分銷商開發(fā)、品牌宣傳、服務(wù)提供、會(huì)員聯(lián)誼等是其經(jīng)營重點(diǎn)，與小程序商城線上線下高度協(xié)同
 
廚具經(jīng)營已經(jīng)從原有項(xiàng)目招標(biāo)、渠道代理開發(fā)的時(shí)代進(jìn)入了數(shù)字化品牌營銷策劃驅(qū)動(dòng)的“全渠道經(jīng)營時(shí)代”，區(qū)域性智能共享商用廚房工廠“旗艦服務(wù)中心”五大職能突出，前期以平臺(tái)區(qū)域授權(quán)、智能工廠建設(shè)、供需訂單匹配、代理招募、分銷商開發(fā)、品牌宣傳及服務(wù)創(chuàng)新等為主，中后期強(qiáng)化與小程序商城的“全渠道運(yùn)作”，一城一店，一店一策，一策一分銷。
 
“區(qū)域性旗艦服務(wù)中心”價(jià)值斐然，其統(tǒng)籌區(qū)域經(jīng)營，線下進(jìn)行重點(diǎn)項(xiàng)目公關(guān)、客戶服務(wù)及渠道代理人開發(fā)，線上開設(shè)并管理本區(qū)域的“分銷商商城”，全方位驅(qū)動(dòng)業(yè)績增長，亮化產(chǎn)品突破，通過廚具銷售信息發(fā)布、廚房信息發(fā)布、需求信息發(fā)布、產(chǎn)能信息梳理等可以極大提升商用廚房用戶的消費(fèi)難度。
 
廚具電商新零售的快速發(fā)展，需要?jiǎng)?chuàng)新數(shù)字化技術(shù)驅(qū)動(dòng)，深度洞察商用廚房產(chǎn)能過剩、資源浪費(fèi)等社會(huì)問題，刷新廚具電商的新零售平臺(tái)商業(yè)模式策劃，凸顯“商用廚房工廠的全周期管理”，打通廚房方案設(shè)計(jì)、產(chǎn)品組建、服務(wù)集成、產(chǎn)能利用、資源調(diào)劑等，以“共享廚房工廠資訊通”為切入點(diǎn)，積極推進(jìn)信息通、經(jīng)紀(jì)通、會(huì)員通、交易通、資金通等“商用廚房工廠”的互聯(lián)互通，活化廚具產(chǎn)品及商用廚房的最大化消費(fèi)價(jià)值及商業(yè)價(jià)值，亮化線上小程序商城平臺(tái)、平臺(tái)會(huì)員吸納、電商分銷、渠道代理開發(fā)、渠道分銷等全渠道營銷策劃，智能共享商用廚房工廠，大有前途！